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認知症を予防すると言われている食事は? レシピもご紹介します!

投稿日:2018年12月30日 更新日:

現在の日本は、いつの間にか世界一の老人大国になっていて、3~4人に1人は65歳以上という時代に突入しています。

 

そして、認知症予備軍も増えていて、認知症患者の数も、なんと先進国で1番になっているのです。

 

これからますます老々介護の時代だと言われていますし、認知症予防が食事でできるものならば、取り入れてみたいと思いませんか?

 

私は、二人の認知症の母たちを介護していますので、子供たちの為にも、自分たちは死ぬまで元気でいたいと切に思っています。

 

食べ物で、認知症予防になるなら、これはぜひ調べて取り入れないと!と思いました。

どの食品が効果的なのでしょうか?

単品としては青魚に含まれるDHA、EPAや、鮭やカニに含まれるアスタキチンサンなども良いようです。

 

そしてレシチンの豊富な大豆、大豆製品、納豆なども効果的です。

 

後は緑黄色野菜、豆類、果実類としいたけ、セロリにも効果的な成分が入っています。

 

カカオやココナッツオイル、オリーブオイル、それに、ビーツ、コンコードグレープでも、認知機能改善の実験結果が出ています。

 

それから、認知症になりにくい国は、フランスとインドだそうで、フランスはポリフェノール豊富な赤ワインをよく飲むこと、インドはカレーのターメリックが関係していると言われています。

 

インドは認知症になる人が、米国人の四分の一程度だという報告も見つけました。

 

カレー粉の中に入っているウコン(ターメリック)にクルクミンというファイトケミカルが入っていて、これが効果的だという実験結果もあるそうです。

 

そして、コーヒーと緑茶も良いそうです。

 

いろいろ調べてみると、結局はバランス良く食べること、抗酸化効果の高いものを摂って、体を老化させないという事で、体に良い食事が、結局認知症予防にもなる、ということでした。

 

今人気のさば缶を使って、豆腐入りのハンバーグにするとか、野菜たっぷりなサバ缶カレーなどは、認知症予防メニューと言えそうですね。

 

次に、レシピを載せておきます。

認知症予防レシピ

さば缶と豆腐のハンバーグ

 

さば缶1缶、木綿豆腐半分~1丁、玉ねぎ半分、人参半分、しいたけ1〜2個、レンコン5センチ位、長ネギ半分、戻したひじき(好みで)大さじ1、片栗粉、塩、醤油、おろし生姜 各少々

 

1.豆腐は水を切っておきます。

 

2.材料を全部、フードプロセッサーでみじん切りにしつつ混ぜれば一番簡単です。

 

3.フライパンを熱して、オリーブオイル(サラダ油でも可)をひと回し入れ、2のタネを等分して型を整えて焼きます。

 

4. 中火で、焼き色がついたら裏返し、フタをして弱火で3~4分焼いて出来上がりです。

 

5. 大根おろしとポン酢をかけたり、好みのタレでお召し上がりください。

 

さば缶野菜カレー

 

サバ缶1缶、玉ねぎ1個、人参1本、トマト2個(水煮缶でも)、じゃがいも、きのこ、ズッキーニ、セロリ等好みの野菜、カレールー、ターメリック、シナモンパウダー、おろしニンニク、オリーブオイル

 

1.厚手の鍋にオリーブオイルを熱して、小さめに切った玉ねぎ、にんにく少々を炒め、サバ缶を汁ごと入れ、他の野菜も入れて混ぜ、フタをして煮込みます。

 

2.無水鍋などなら、野菜から水分がかなり出てくるので、弱火で様子を見ながら煮込み、水気が足りないようなら水を入れて煮込みます。

 

3.野菜が煮えたら、カレールーを入れ、ターメリックやシナモンも好みで足します。

 

ターメリックに認知症予防効果があるので、ご飯に少々混ぜて炊きこみ、黄色いターメリックご飯を添えるのも良いでしょう。

 

色々な野菜をフードプロセッサーなどで粗みじん切りにして全部入れ、水無しのキーマカレーにしたり、水煮の大豆などを足しても、美味しくいただけます。

 

普段のおかずに、カレー粉とターメリックを、魚や肉にまぶして、焼いたり煮たりするのも手軽で良いかもしれないですね。

まとめ

・認知症予防に効果のある食材を調べてみました。

 

・予防に効果的な食材を使ったレシピの紹介もしてみました。

 

ただ、毎日膨大な量を摂らないと、そう効果は出ないものや、熱に弱いものもあります。

 

認知症の症状が出る10年位前から、予防が必要だとも言われていますので、毎日の食事に、とにかく良さそうな食材を取り入れる工夫をしてみる事は必要かもしれません。

 

エビデンス(臨床結果の科学的根拠)が出ているサプリメントなどを利用する事も効果的かもしれません。

 

食生活に気を付けることは、認知症に限らず、健康寿命を延ばすためにも必要なことなので、ぜひ何か取り入れてみてくださいね。

 

-介護, 食事, 食材

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